Avis Viniou
Le Château Pech la Calevie 2023, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois et Duras. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de Monbazillac tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le millésime 2023, avec des conditions climatiques favorables, offre généralement une belle fraîcheur ainsi qu'une concentration aromatique remarquable, notamment grâce aux vendanges tardives et au phénomène de pourriture noble (botrytis cinerea) qui contribue à apporter richesse, complexité et équilibre entre douceur et vivacité.
Le terroir de Monbazillac est célèbre pour ses coteaux argilo-calcaires, exposés au sud, qui bénéficient d'une alternance de brumes matinales provenant de la rivière Dordogne et d’ensoleillements prolongés en journée. Ce microclimat est idéal pour le développement du botrytis, permettant ainsi la production de grands liquoreux. L’histoire viticole de la région, ancienne et riche, s’ancre dans une tradition d’excellence avec des vins marqués par la générosité, l'intensité et une grande capacité de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets qui mettent en valeur son onctuosité et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un roquefort, ou encore un dessert aux fruits jaunes ou aux amandes comme une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec la croustade aux pommes du Sud-Ouest ou du pain d’épices.
Lors de la dégustation, servez le Château Pech la Calevie 2023 frais, à une température idéale de 8-10°C. Cette température permettra de révéler les arômes d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches sans masquer la finesse de la liqueur. Pensez à le carafer quelques minutes si le vin est jeune afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique.
