Château Pech La Calevie 2017 est un Monbazillac moelleux produit dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au sein du Bergeracois, sur les coteaux ensoleillés qui dominent la rivière Dordogne. Ce vin blanc d’appellation contrôlée Monbazillac est généralement issu d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé ici. Sa vinification repose sur la récolte de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon bénéfique qui concentre arômes et sucres, permettant d’obtenir une richesse naturelle en bouche tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2017 offre des notes particulièrement harmonieuses, portée par un climat favorable cette année-là aux vins moelleux.
La région du Bergeracois, voisine immédiate du célèbre Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorables au développement du Botrytis sur des sols argilo-calcaires et graveleux. L’histoire viticole du Monbazillac remonte au Moyen Âge, où il servait déjà de nectar pour la cour et les grandes occasions, fort de son rapport privilégié avec la nature brumeuse de la vallée de la Dordogne, essentielle à l’élaboration de ses liquoreux de renom.
Ce vin moelleux, à la jolie robe dorée, exhale des arômes complexes de fruits confits, de pêche jaune mûre, d’abricot sec, relevés de touches de miel, d’acacia et de marmelade d’orange. Il s’accorde idéalement avec un foie gras mi-cuit, emblème du Sud-Ouest, dont il contrebalance la richesse. On peut aussi l’associer à une volaille aux abricots, à une tarte tatin, à un roquefort ou à des desserts peu sucrés pour former un accord de complémentarité, mais aussi avec une cuisine thaïlandaise mêlant épices et douceur, où il saura tenir tête sans se laisser dominer.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans un verre en forme de tulipe afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur. Pensez à le carafer quelques minutes si la bouteille est récemment ouverte, pour révéler encore davantage ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut également gagner en complexité après quelques années de cave bien conduite.
