Vins Monbazillac Club des Sommeliers - 2014

Le Monbazillac 2014 du Club des Sommeliers est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné le plus souvent de Muscadelle et de Sauvignon. Ce vin, originaire de la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie de raisins récoltés à surmaturité, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte une richesse aromatique hors du commun. Le millésime 2014, grâce à un été favorable suivi d’arrière-saisons propices au développement du botrytis, donne au vin une belle intensité, des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une liqueur enveloppante parfaitement équilibrée par une acidité subtile.

La région du Bergeracois et plus précisément Monbazillac est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux depuis le XVIe siècle, profitant d’un terroir d’exception. Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés au nord de la Dordogne ; le sol est riche en argiles et en calcaire, ce qui confère au vin élégance, vivacité et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux à l’automne, favorise le développement du botrytis, condition essentielle à la naissance de ces grands liquoreux, proches cousins de Sauternes.

Pour les accords mets et vins, ce Monbazillac se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, déposé sur une fine tranche de pain d’épices, ou avec des fromages bleus tels que le Roquefort, dont le caractère puissant sera adouci par la douceur du vin. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots au miel. Pour rester dans la tradition locale, on peut l’associer à un canard aux pêches, spécialité du Sud-Ouest.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant pleinement son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour en révéler toute la complexité et la gourmandise.