Vins Monbazillac Club des Sommeliers - 2019

Ce Monbazillac 2019 du Club des Sommeliers est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, typiques de l’appellation Monbazillac AOC. Récolté lors du millésime 2019, ce vin bénéficie d’une belle concentration aromatique grâce à une vendange tardive, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les baies. Cela donne au vin une richesse en sucre équilibrée par une vive acidité, et une grande complexité aromatique. La vinification se déroule traditionnellement, avec pressurage doux et fermentation lente afin de préserver les arômes délicats générés par ce terroir singulier.

Monbazillac fait partie du vignoble du Sud-Ouest, dans la région du Bergeracois, où la confluence de la Dordogne crée un microclimat humide idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région confèrent aux vins une structure équilibrée et une belle minéralité qui soutient la sucrosité naturelle. Historiquement, Monbazillac partage une grande proximité avec les célèbres liquoreux bordelais, tout en cultivant une identité propre autour de vins à la fois élégants, généreux et accessibles.

Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, terrine de canard, ou bien des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour un accord plus audacieux, vous pouvez l’associer à une tajine d’abricots, des desserts à base de fruits exotiques, ou une tarte aux poires. Localement, il accompagne aussi les pâtisseries à base d’amandes ou les pommes caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de libérer toute la palette aromatique : notes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et de fruits secs. Ce vin peut être apprécié jeune, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.