Vins Pécharmant Château Terre Vieille - 2021

Avis Viniou

Le Château Terre Vieille 2021 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud-Ouest, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Ce millésime 2021, élaboré dans le respect des traditions de la propriété, bénéficie d’une vinification soignée alliant extraction aromatique contrôlée et élevage adapté, souvent partiellement en fûts de chêne, pour souligner sa structure et favoriser son potentiel de garde. Le terroir de Pécharmant, caractérisé par ses sols composés de graviers, d’argiles et de fameuses « graves de Pécharmant », confère au vin sa typicité : profondeur, complexité et belle aptitude au vieillissement.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, possède une longue histoire viticole, héritée du Moyen Âge, sous l’influence britannique et hollandaise. Son climat typique, entre douceur océanique et influences continentales, permet une maturation lente et complète des raisins, assurant aux vins une belle richesse aromatique et une structure remarquable. Les pentes doucement exposées offrent un drainage naturel idéal, tandis que la diversité des sous-sols permet l’élaboration de vins au profil puissant, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices et parfois d’un élégant boisé.

Pour accompagner ce Pécharmant gourmand et structuré, privilégiez des plats mijotés ou relevés : un confit de canard, une daube de bœuf aux cèpes, un magret grillé ou, pour rester dans la tradition régionale, une mique périgourdine ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty révèleront également la générosité du vin.

Servez-le de préférence autour de 17-18°C, après une éventuelle aération (une heure en carafe) pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou conservé en cave cinq à huit ans pour apprécier ses arômes plus évolués et sa texture fondue.