Avis Viniou
Ce Pécharmant 2021 du Domaine des Bertranoux est une belle interprétation de cette appellation renommée du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec – ce vin rouge sec révèle toute la richesse du terroir du Bergeracois. Le millésime 2021, après une année marquée par une météo contrastée, offre des vins à l’équilibre soigné, avec une maturité raisonnable du fruit et une structure tannique aboutie. La vinification classique, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne selon les domaines, met l’accent sur la préservation de la typicité du raisin et sur des extractions modérées, pour donner un vin alliant fraîcheur, rondeur et belle complexité aromatique.
La région du Pécharmant se situe à l’est de Bergerac, sur des coteaux exposés plein sud et constitués d’un sol unique de "boulbènes" mêlées à des graves et à une sous-couche de sable ferrugineux appelée "tran". Ce terroir confère aux vins une puissance et une minéralité distinctes, qui les distinguent de leurs voisins. L’histoire du Pécharmant remonte au Moyen-Âge et la région, grâce à sa proximité avec Bordeaux, bénéficie d’un savoir-faire ancestral appuyé par le climat océanique tempéré, garant de maturités régulières et d’une belle expression aromatique.
Ce Pécharmant accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Il s’accordera aussi avec des plats en sauce et des fromages de caractère, comme le Salers ou le Cantal, grâce à sa structure et à sa générosité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Il sera à son avantage servi à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse.
