Avis Viniou
Le Domaine S Bertranoux 2019 en Pécharmant est un vin rouge sec illustrant avec justesse toute la richesse du terroir du Bergeracois. Dans cette appellation, le vin est généralement issu d’un assemblage noble mêlant le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente avec une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une structure tannique élégante, une concentration aromatique intéressante et un fruit bien présent, nuancé par des notes épicées et parfois légèrement boisées, si un élevage sous bois a été pratiqué.
Le Pécharmant appartient à l’aire viticole du Sud-Ouest, précisément sur les coteaux nord-est de Bergerac. Ce terroir se singularise par la présence de graves argilo-siliceuses, riches en fer, appelées « sables et graviers de Pécharmant », qui confèrent aux vins une puissance distinctive, une belle trame tannique et un potentiel de garde certain. Le climat océanique tempéré, avec ses influences d’ensoleillement et ses différences de température entre jour et nuit, permet d’atteindre régulièrement de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité. C’est une région viticole d’une grande histoire et d’une tradition ancienne, où l’art de l’assemblage est pratiqué avec soin depuis des siècles.
Ce Pécharmant accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest, dont il partage le caractère et l’authenticité. Il sera superbe avec un magret de canard grillé, un confit de canard, mais aussi une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Les volailles rôties et les fromages affinés régionaux, comme la tome de brebis, seront également de beaux alliés. Pour une expérience authentique, pensez à des plats mijotés comme un cassoulet ou un civet.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce Pécharmant 2019 se montrera alors dans toute sa générosité et sa complexité.
