Le Domaine S Bertranoux 2019 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec qui illustre le caractère singulier du Bergeracois. Ce cru est issu d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. La vendange 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec des maturités optimales qui offrent au vin richesse et structure. Le terroir de Pécharmant, caractérisé par ses sols de « boulbènes » argilo-graveleuses avec un sous-sol ferrugineux appelé « truffe de Pécharmant », confère complexité, fraîcheur et une belle aptitude au vieillissement. La vinification allie pratique traditionnelle et contrôle moderne des températures, permettant une extraction tout en finesse des arômes et des tanins.
La région viticole de Pécharmant, située dans l’aire du Bergeracois sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental que le Bordelais tout proche. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols et aux savoir-faire ancestraux, permet d’élaborer des vins noirs, généreux, structurés et dotés d’une aromatique très expressive, mêlant fruits noirs, épices et notes boisées quand l’élevage en barrique est pratiqué. L’histoire du vignoble de Pécharmant remonte au Moyen Âge et sa notoriété s’est affirmée au fil des siècles, faisant de cette AOC l’un des fleurons du Sud-Ouest.
Par son corps et sa persistance, ce Pécharmant se mariera idéalement avec des viandes de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, un confit de canard ou une entrecôte grillée. Il révèlera également toute sa dimension sur des plats mijotés comme une daube de bœuf, ou sur des fromages affinés de la région comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si la bouteille est encore jeune. Ce rituel permettra au Domaine S Bertranoux 2019 de livrer pleinement la richesse de son bouquet et l’élégance de sa structure tannique.
