Avis Viniou
Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée Jour de Fruit 2018 en appellation Pécharmant, offre un très bel exemple de rouge du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, réunit principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité du raisin, apportant structure et richesse aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification privilégie souvent une extraction douce afin de préserver le fruit, pour offrir un vin accessible dans sa jeunesse, typé par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cassis, relevés de notes légèrement épicées et d’une touche de réglisse.
La région du Pécharmant, au cœur du Bergeracois, bénéficie d’un terroir argilo-siliceux avec la fameuse « grave de Pécharmant » enrichie d’oxydes de fer (« alios ») qui donne au vin une belle personnalité. Située sur des coteaux exposés plein sud, la vigne profite d’un ensoleillement généreux et d’un climat océanique, tempéré par des influences continentales. Cette zone, au patrimoine viticole ancien, est réputée depuis le Moyen Âge pour produire des rouges capables d’allier gourmandise et caractère.
Côté accords mets-vins, la cuvée Jour de Fruit accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un confit de canard au four, ou des côtelettes d’agneau du Quercy. Son toucher souple mais présent et son fruité généreux s’entendront aussi avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou des spécialités régionales comme le cassoulet ou la tourtière de canard. Avec un fromage à pâte pressée, type tomme de brebis des Pyrénées, c’est également un très joli partenaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pécharmant à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler la plénitude de ses arômes. Il peut se boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
