Le Pécharmant « Jour de Fruit » 2023 du Château L’Ancienne Cure est un vin rouge du Sud-Ouest qui illustre parfaitement la typicité généreuse de son appellation. Principalement issu des cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, ce millésime 2023 dévoile la fraîcheur d’une année récente dans une cuvée centrée sur le fruit. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la pureté aromatique, avec un élevage en cuves visant à mettre en avant le croquant du raisin plutôt qu’un boisé marqué. Le résultat est un vin au profil juteux, dominé par les fruits rouges mûrs, la prune et une légère note poivrée en finale.
Le Pécharmant, terroir d'exception au nord-est de Bergerac, s’appuie sur des sols composés de graves ferrugineuses, pierre angulaire de sa renommée. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré par quelques influences continentales, confère au vin structure et finesse. Cette région du Sud-Ouest possède une histoire viticole ancestrale, souvent éclipsée par ses voisines plus illustres, mais elle brille par l’authenticité de ses crus et la diversité de ses cépages, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Jour de Fruit, par sa gourmandise et sa souplesse, se marie idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest. Vous pourrez le servir avec un magret de canard rôti, un confit ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Il accompagne également très bien une assiette de charcuteries locales, une terrine de canard ou une pièce de bœuf grillée. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une tourtière de légumes ou des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Cantal jeune.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin plaisir, à apprécier dès à présent, s’épanouira aisément sur deux à cinq ans.
