Avis Viniou
Le Baron d'Ardeuil Buzet Cuvée Vieilles Vignes 2007 est un vin rouge emblématique de l'appellation Buzet AOC, située dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est issue de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, majoritairement composée de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, les cépages rois de la région. Grâce à ce bel assemblage, le 2007 livre une palette aromatique généreuse : le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, relevées par des touches épicées, de sous-bois et une subtile pointe de cuir. En bouche, la structure est ample et charnue, soutenue par des tanins élégants qui ont su s’affiner avec le temps, offrant une finale longue et harmonieuse.
La région de Buzet, nichée entre Bordeaux et Toulouse, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne qui permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant ainsi la complexité aromatique des vins. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de galets roulés, éléments qui apportent au vin puissance et finesse. L’histoire viticole de Buzet est riche de traditions remontant à l’époque médiévale, lors de laquelle les vins du secteur étaient déjà appréciés pour leur robustesse et leur générosité.
Pour accompagner ce Baron d'Ardeuil 2007, privilégiez des plats de caractère à la hauteur de sa structure. Un magret de canard grillé ou rôti, typique du Sud-Ouest, sublimera ses arômes de fruits noirs et d’épices. Un cassoulet traditionnel, un civet de sanglier ou des fromages affinés comme le Salers ou la Tomme des Pyrénées s’accorderont également à merveille.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Je vous recommande de déguster ce millésime sur les prochaines années, il continuera à évoluer élégamment, mais il est déjà à son apogée.
