Avis Viniou
Le Cahors "Cuvée Le Cèdre" 2002 du Château du Cèdre est un vin rouge profond, typique de l'appellation, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement composé de Malbec, ce vin se distingue par sa robe sombre, presque noire, et ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2002, marqué par un climat tempéré avec de bons équilibres, offre une belle expression du terroir argilo-calcaire de Cahors. Le Château du Cèdre, réputé pour ses méthodes de vinification mêlant tradition et innovation, incarne l'héritage viticole de la région avec passion.
Pour créer une harmonie parfaite, ce Cahors s'accorde idéalement avec des plats robustes comme un cassoulet, un magret de canard rôti ou un cassoulet de Toulouse. Les saveurs intenses et les tanins raffinés de la "Cuvée Le Cèdre" s'épanouissent également avec des mets locaux tels qu'un confit de canard aux truffes ou un aligot traditionnel, apportant une touche régionale indiscutable à l'accord.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, observez la teinte sombre et intense de la robe, puis laissez-vous envoûter par le bouquet complexe de fruits noirs, épices et notes terreuses en le sentant. En bouche, les tanins soyeux et la structure élégante se déploieront, offrant une finale persistante et harmonieuse. Aérer le vin en le décantant une heure avant la dégustation peut également rehausser ses arômes.
