Avis Viniou
Le Château Cèdre, situé dans l'appellation Cahors, produit un vin rouge exceptionnel avec sa Cuvée Le Cèdre 1999. Issu du cépage Malbec dominant, ce vin marie la richesse tannique et la profondeur aromatique, accentuées par l'âge du millésime 1999. Le terroir du piémont du Massif central offre des sols argilo-calcaires qui contribuent à sa structure robuste et sa complexité. Les étés chauds de la région Sud-Ouest, tempérés par l'influence aquitaine, permettent une maturité optimale des raisins. Château Cèdre, réputé pour sa vinification soignée et ses pratiques respectueuses de la vigne, bénéficie d'une réputation bien établie pour produire des vins de garde remarquablement équilibrés.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande rouge tels qu'un magret de canard aux pruneaux ou un cassoulet, qui accentueront ses nuances profondes et ses tannins fondus. Des plats régionaux comme le confit d’oie ou un aligot crémeux se marieraient harmonieusement avec ce Cahors, mettant en valeur ses arômes fruités et son élégance subtile.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices douces. Enfin, goûtez-le en appréciant sa texture soyeuse et sa finale persistante qui souligne l'expression typique des grands vins de Cahors.
