Vins Cahors Clos La Coutale - 2017

Le Clos La Coutale 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par une petite proportion de Merlot et parfois de Tannat. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une belle concentration tout en préservant la fraîcheur aromatique du vin. Au niveau de la vinification, le Clos La Coutale privilégie une macération modérée pour préserver l’élégance tannique, suivie d’un élevage partiel en foudres et barriques de plusieurs vins, ce qui confère au vin une structure plaisante et une bouche veloutée, sans excès de boisé. Le vin arbore une robe profonde, aux reflets grenat, et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, des notes réglissées et une touche d’épices douces.

La région de Cahors possède une longue histoire viticole, avec des coteaux argilo-calcaires et des terrasses de la vallée du Lot qui favorisent l'expression du Malbec, localement appelé "Côt". Le climat y est semi-continental, avec des influences océaniques et méditerranéennes, apportant douceur et amplitude thermique nécessaires à la maturité optimale du raisin. La terre caractérisée par sa richesse en calcaire et gravier donne des vins structurés, au caractère singulier, qui se distinguent des Malbecs argentins par leur fraîcheur, leur droiture et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Clos La Coutale 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Les plats traditionnels de la région, comme un aligot ou un pavé de bœuf aux cèpes, feront également ressortir toute la profondeur aromatique de ce vin. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés, à pâte dure tel un Laguiole ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe d’une demi-heure. Il pourra ainsi révéler pleinement ses arômes et offrir une superbe harmonisation entre matière, fraîcheur et épices. Ce vin se dégustera parfaitement aujourd’hui, mais pourra également patienter en cave quelques années supplémentaires.