Vins Cahors Clos La Coutale - 1993

Le Clos La Coutale 1993, issu de l’AOC Cahors, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime se compose principalement de Malbec, cépage localement appelé « Côt », parfois assemblé avec une petite proportion de Merlot. L’année 1993, marquée par un climat relativement frais, a donné naissance à des vins au profil assez classique, axé sur la fraîcheur et la structure. La vinification traditionnelle de la propriété vise à exprimer la typicité du terroir, en préservant intensité aromatique et potentiel de garde. Après une fermentation en cuve, l’élevage en foudres de chêne apporte une belle complexité sans masquer le fruit du vin.

La région de Cahors, adossée au piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, ce qui confère aux vins équilibre et élégance. Le sol, constitué de terrasses argilo-calcaires et de graves, est idéal pour le Malbec, qui y donne des vins réputés pour leur couleur profonde et leur capacité de vieillissement. Cahors possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et le vignoble a su conserver une belle authenticité, offrant des vins de caractère à la personnalité bien affirmée.

Pour sublimer un Clos La Coutale 1993, privilégiez une cuisine de terroir riche, où le vin trouvera des échos à ses notes légèrement épicées, truffées et sa structure encore présente avec l’âge. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet du Sud-Ouest seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tome ou un Salers, souligneront les touches tertiaires du millésime.

Ce vin, qui bénéficie d’un vieillissement optimal, s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler son équilibre et la complexité de son bouquet.