Vins Cahors Clos la Coutale - 1977

Le Clos la Coutale 1977, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Malbec, auquel viennent souvent s’ajouter du Merlot et parfois une petite proportion de Tannat. Ce millésime 1977, né d’un terroir argilo-calcaire typique du piémont du Massif central, témoigne du savoir-faire traditionnel de la maison. Après une vinification soignée, combinant fermentations longues et élevage en foudre puis partiellement en barriques, ce vin offre une capacité de vieillissement remarquable, développant avec le temps des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac et des notes de pruneau, tout en conservant une structure tannique assouplie et élégante.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France et traversée par la vallée du Lot, bénéficie d’un climat influencé par l’océan Atlantique et la Méditerranée, alternant douceur, précipitations modérées et étés chauds. Les vignes plongent leurs racines dans des sols mêlant argile, calcaire, graviers et sédiments, apportant robustesse et finesse aux vins rouges. Fort d’une histoire viticole ancienne, Cahors s’est imposée dès le Moyen-Âge avec ses “vins noirs”, réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.

Ce vin mature saura sublimer des plats rustiques, tels qu’un magret de canard grillé aux cèpes, une daube de boeuf aux pruneaux ou une terrine de gibier. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un agneau de Quercy rôti aux herbes, spécialités emblématiques du Sud-Ouest. Il se mariera également à des fromages affinés comme le Rocamadour ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement ce millésime ancien, préférez une dégustation à une température de 17-18°C, après avoir laissé le vin s’aérer délicatement en carafe afin d’exprimer la richesse de ses arômes tertiaires. Soyez attentif à la fragilité du vin : une dégustation paisible honorera la patine du temps.