Vins Cahors Château Mercuès - 2015

Avis Viniou

Le Château Mercuès 2015, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également appelé «Côt» dans la région. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, offrant une maturité optimale aux raisins. Le terroir du Château Mercuès se caractérise par des terrasses de graves et d’argiles qui confèrent au vin à la fois puissance et finesse, ainsi qu’une capacité de garde remarquable. La vinification, traditionnelle et soignée, s’effectue dans des cuves thermorégulées, avant un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure et complexité aromatique, tout en respectant l’expression du fruit.

Cahors est l’un des plus anciens vignobles français, célèbre dès l’époque romaine pour ses vins noirs intenses et charpentés. Située sur les contreforts du Massif central, cette région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, tempéré par les influences continentales du Lot. Les sols, constitués de terrasses alluviales et de causses calcaires, favorisent une maturation lente, gage d’une grande profondeur de goût. L’histoire viticole de Cahors s’est notamment distinguée à l’export, jusqu’en Angleterre ou en Russie, et continue aujourd’hui de séduire les amateurs de vins intenses.

Pour accompagner ce Château Mercuès 2015, privilégiez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Un magret de canard aux cèpes, une daube de bœuf à la lotte ou encore un cassoulet du Sud-Ouest seront des accords parfaits. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un confit de canard accompagné de pommes sarladaises.

Servez ce Cahors à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Ce 2015 révèlera ainsi toute sa structure et sa finesse, pour une expérience de dégustation authentique et gourmande.