Avis Viniou
Issu du Domaine S Boulbènes, cette cuvée Rubis de Roche 2018 en appellation Cahors s’exprime avec tout le caractère emblématique des grands vins rouges du Sud-Ouest. Elaborée principalement à partir de Malbec – cépage roi du terroir cadurcien –, cette cuvée bénéficie du climat tempéré et ensoleillé du piémont du Massif central, tout en profitant des sols argilo-calcaires, riches en galets, qui impriment au vin puissance et structure. Le millésime 2018, généreux grâce à une météo clémente, offre une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et quelques notes boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé. En bouche, le vin se montre dense, charpenté mais affiné, porté par des tanins fondus et une belle persistance.
La région de Cahors, ancrée autour de la vallée du Lot, bénéficie d’un microclimat propice à la culture du Malbec. Les vignes, plantées en terrasse sur les causses, tirent parti d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. Fort d’une histoire viticole ancienne – on surnommait jadis le vin de Cahors « le vin noir du Lot » pour sa couleur intense –, ce terroir cultive une identité singulière, entre rusticité raffinée et élégance naturelle.
Ce vin de caractère se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé, le cassoulet, une daube de boeuf ou encore un confit d’agneau. Il accompagnera aussi très bien les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou un Cantal, ainsi que des plats mijotés aux saveurs relevées.
Pour apprécier toute la richesse et la complexité de cette cuvée Rubis de Roche 2018, il est conseillé de le servir après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin dispose également d’un bon potentiel de garde pour évoluer favorablement en cave au fil des prochaines années.
