Vins Coteaux-du-layon Domaine S Trottières - 2017

Le Domaine S Trottières propose avec ce Coteaux-du-Layon 2017 un vin blanc moelleux issu d’un terroir réputé de la Vallée de la Loire. Typique de l’appellation, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble, ce qui donne au vin des arômes concentrés et une belle sucrosité, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2017, marqué par une climatologie plutôt favorable dans la région, offre des vins à la fois frais et élégants, avec un équilibre harmonieux entre le sucre et l’acidité. Au nez, vous trouverez généralement des notes de fruits à chair jaune, de coing, d’abricot confit et parfois une touche de miel ou de fleurs blanches, tandis qu’en bouche la douceur vient se fondre dans une trame acidulée qui confère à l’ensemble une agréable vivacité.

Le Coteaux-du-Layon prend racine dans la région d’Anjou-Saumur, au sud de l’Angers. Ce secteur jouit d’un climat océanique tempéré et profite de la proximité des rivières Layon et Loire, favorisant la formation de brumes matinales, idéales pour le développement du botrytis (pourriture noble). Les sols de schistes et de graviers apportent à ces vins une finesse et une complexité particulières. C’est une zone viticole riche d’une longue histoire, s’étant forgé une solide réputation pour la qualité de ses liquoreux depuis le Moyen Âge.

Le style moelleux du Coteaux-du-Layon se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagne à merveille le foie gras, une volaille fermière sauce à la crème, ou encore un tajine d’abricots et d’amandes. Côté fromages, un bleu persillé ou un chèvre affiné révéleront d’intéressantes harmonies. Pour le dessert, essayez-le sur une tarte Tatin ou une salade de fruits frais à la poire et au miel. Il se mariera aussi très bien avec des spécialités locales, comme les fouaces angevines garnies de fromage.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin d’exalter la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur. Un carafage de courte durée peut également permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour découvrir son évolution vers des notes plus confites.