Le Domaine S Moulins Touchais 1976, en appellation Coteaux-du-Layon, présente l'une des expressions les plus emblématiques des grands vins blancs moelleux de la Vallée de la Loire. Sur ce terroir, situé en Anjou-Saumur, les vignerons élaborent des vins issus traditionnellement du chenin blanc, bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement confirmée ici. Le millésime 1976 demeure une année exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques très ensoleillées favorisant une maturité optimale et, dans cette région, souvent la concentration des sucres naturels nécessaires à la production de vins moelleux. Les vins issus de ce style développent avec le temps une incroyable complexité aromatique, alliant des notes de fruits confits, miel, cire d’abeille, coing, et parfois une fine touche de safran ou de truffe blanche, le tout porté par une superbe fraîcheur.
La région des Coteaux-du-Layon, dans le Val de Loire, est réputée depuis des siècles pour ses vins doux et moelleux. Les vignobles s’étendent sur des coteaux schisteux dominant la rivière Layon, dont les brumes matinales créent un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble, offrant aux raisins une concentration rare de sucre et d’arômes. L’Anjou, berceau historique de la viticulture ligérienne, se distingue par ses sols variés et son climat tempéré, propice à l'élaboration de grands liquoreux à très longue garde.
Ce style de vin majestueux s’accorde à merveille avec la cuisine raffinée. En accord classique, il sublimera un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs, un curry de crevettes légèrement épicé ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour jouer la carte locale, pensez à l'associer à une tarte tatin aux poires ou un crumble de coings. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques seront également compagnons de choix pour sa douceur et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon de près d’un demi-siècle, il est recommandé de le servir légèrement frais, aux alentours de 10-12°C, en évitant un excès de froid qui masquerait ses arômes complexes. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre : un moment de pure émotion pour les amateurs de grands liquoreux de la Loire.
