Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - 1995

Le Château Breuil 1995, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa robe dorée, souvent accentuée par le temps, et son équilibre délicat entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique. Les Coteaux-du-Layon sont principalement issus de vendanges tardives, où les raisins, souvent issus du cépage Chenin Blanc, sont récoltés lorsqu’ils sont atteints de pourriture noble, phénomène favorisé par le microclimat des rives du Layon. Le millésime 1995 offre généralement une belle maturité, des arômes évolués de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de cire d’abeille, sur une trame acidulée essentielle à la fraîcheur du vin. La vinification repose sur un pressurage délicat et un élevage soigné qui contribuent à la richesse et à la longévité du vin.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et des affluents comme le Layon, ce qui procure des matinées brumeuses favorables à la botrytisation. Les sols schisteux et argilo-calcaires du coteau offrent un terroir parfait à l’expression du Chenin Blanc, donnant des vins de garde remarquables, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur intensité aromatique. Cette partie de la Loire est reconnue pour ses blancs demi-secs et moelleux, véritables fleurons du patrimoine viticole français.

Un Coteaux-du-Layon moelleux de ce niveau accompagne idéalement un foie gras, une terrine de volaille aux fruits secs ou des fromages persillés comme le Roquefort. En dessert, il se mariera avec une tarte fine aux abricots ou un crumble poire-amande. Les alliances avec la cuisine régionale, telle que l’angélique confite d’Anjou ou le crémet d’Anjou, révèlent également toute la subtilité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Breuil 1995, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un carafage court peut permettre aux arômes de s’épanouir après plusieurs décennies de repos en cave, révélant toute la richesse de sa palette aromatique et la douceur enveloppante de sa texture.