Avis Viniou
Le Crémant-de-Loire Cuvée La Pierre Couverte du Domaine S Trottières est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire identique à celle employée en Champagne, impliquant une deuxième fermentation en bouteille. Non millésimé, il résulte d’un assemblage soigné de plusieurs années pour assurer une qualité constante, avec typiquement des cépages rois de l’appellation tels le Chenin Blanc, parfois associé au Chardonnay et au Cabernet Franc. On y trouve des bulles fines, une robe pâle et lumineuse, et des arômes de fleurs blanches, de pommes, d’agrumes, parfois complétés de subtiles notes de brioche et d’amande dues à l’élevage sur lies.
La Vallée de la Loire, vaste jardin viticole au nord-ouest de la France, s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres le long du fleuve Loire. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique apportant douceur et fraîcheur, idéales pour le développement de vins blancs vifs et élégants. Les sols variés, dominés par le tuffeau, l’argile et le calcaire, permettent au Chenin de s’exprimer avec pureté et tension. L’appellation Crémant-de-Loire, créée en 1975, s’est imposée comme une alternative de grande classe aux effervescents plus célèbres, portée par une histoire viticole millénaire et une exigence de qualité reconnue.
Ce Crémant-de-Loire sera le compagnon parfait pour vos apéritifs, mais il se distingue aussi par sa capacité à sublimer de nombreux plats. Essayez-le en alliance avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes. Son acidité bien marquée lui permettra également d’accompagner des fromages frais (chèvre de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher). Pour un clin d’œil local, servez-le avec des rillettes de poisson ou une tarte au citron meringuée. Sa fraîcheur et sa bulle délicate conviendront aussi à une cuisine asiatique légère.
Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa vivacité, je vous recommande de le servir bien frais, à une température idéale de 6-8°C. Pensez à ouvrir la bouteille au moment du service pour préserver toute la vivacité de ses bulles et à choisir des verres élancés qui guideront délicatement les arômes vers le nez.
