La cuvée La Pierre Couverte du Domaine des Trottières est un Crémant de Loire non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce vin effervescent blanc, de type brut, associe généralement le chenin blanc, parfois complété de chardonnay et de cabernet franc, comme le veut la tradition ligérienne. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, apportant de fines bulles persistantes et une remarquable fraîcheur. Sans indication de millésime, ce Crémant vise la constance du style, offrant des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire croquante, relevées d’une touche de brioche légère, signature de l’élevage sur lies.
La vallée de la Loire, connue pour sa mosaïque de terroirs, produit des Crémants particulièrement élégants. Les sols, principalement constitués de tuffeau, d’argile et de calcaire, apportent minéralité et vivacité aux vins. Le climat tempéré, aux influences atlantiques, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver l’acidité naturelle et le fruité. Historiquement, cette région est réputée pour ses bulles fines depuis le XIXe siècle, ses caves troglodytes offrant des conditions idéales de vieillissement.
Pour sublimer ce Crémant de Loire, privilégiez des accords avec des mets légers et raffinés : il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de rillettes de poisson. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huitres fraîches, des sashimis, mais aussi des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou des fromages locaux à pâte molle, notamment le Valençay ou la tomme de Loire. Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon de desserts légers comme une tarte aux agrumes ou une salade de fruits.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse de bulle, servez ce Crémant à une température de 6 à 8°C. Un léger rafraîchissement mettra en valeur sa vivacité, sa finesse et sa complexité aromatique, procurant un moment de dégustation festif et élégant.
