Avis Viniou
Le Crémant de Loire brut « Cuvée La Pierre Couverte » du Domaine S Trottières est un vin effervescent blanc non millésimé. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Chenin blanc, souvent assemblé avec du Chardonnay et parfois du Cabernet franc, ce crémant est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille. Cela lui confère une mousse fine et persistante, une fraîcheur remarquable et des arômes délicats. Cette cuvée se distingue par ses notes d'agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches et une touche briochée, résultat d'un élevage sur lies.
La Vallée de la Loire, connue pour sa diversité viticole, s'étend du Massif central à l'océan Atlantique. Le climat y est tempéré, souvent influencé par la Loire et ses affluents, créant des microclimats propices à la production de bulles vives et élégantes. Les sols offrent une belle variété, du calcaire au tuffeau en passant par des argiles et graviers, apportant finesse et complexité aux vins du secteur. L’histoire du vignoble ligérien remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition des vins effervescents y est particulièrement ancrée depuis le XIXe siècle, faisant du crémant une alternative régulière aux grandes bulles de Champagne.
Ce crémant se prête à de nombreux accords culinaires grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés, mettant en valeur leur délicatesse. En apéritif, il sublime des rillettes de poisson ou des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour les amateurs de cuisine locale, une tarte aux poireaux ou des gougères à la moutarde s’accordent aussi harmonieusement.
Pour exprimer toute sa subtilité aromatique, servez ce Crémant de Loire bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C. Utilisez des flûtes pour conserver la finesse de ses bulles et n’hésitez pas à le carafer rapidement s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin s’apprécie jeune, mais peut gagner en complexité sur un ou deux ans de garde en cave.
