Le Crémant-de-Loire AOC « Cuvée La Pierre Couverte » du Domaine S Trottières est un vin effervescent blanc de blancs, non millésimé, élaboré principalement à partir de cépages blancs tels que le Chenin blanc, qui prédominent dans ce type de crémant, parfois accompagné de Chardonnay. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne, confère à ce vin une bulle fine et persistante ainsi qu’une complexité aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, et une touche briochée apportée par l’élevage sur lies. Le style « brut » assure un équilibre subtil entre fraîcheur et vinosité, avec une belle vivacité en bouche et une finale élégante.
La Vallée de la Loire, et particulièrement l’AOC Crémant-de-Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui adoucit les variations de température et favorise une maturation lente des raisins, idéale pour la production de vins effervescents. Les terroirs sont constitués de sols calcaires, tuffeaux et argilo-siliceux, qui confèrent minéralité et finesse aux vins. La tradition viticole de la région est séculaire et réputée pour sa diversité, avec une histoire forte dans l’élaboration de fines bulles, à Saumur notamment.
Ce Crémant blanc de blancs se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de toasts de saumon fumé. Il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres, des carpaccios de poisson blanc ou encore une poêlée de Saint-Jacques. Pour une alliance plus régionale, vous pouvez l’associer à une rillette de poisson de Loire ou à un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et ses bulles délicates s’accorderont également avec des desserts légers comme une tarte aux agrumes ou des macarons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant-de-Loire à une température de 6-8°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres à effervescents pour bien apprécier l’expression aromatique et la finesse de la bulle. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver tout le dynamisme de ses arômes.
