Vins Pouilly-fumé Domaine Riaux

Le Pouilly-Fumé du Domaine Riaux, proposé ici sans indication de millésime, exprime tout le raffinement des sauvignons blancs issus des vignobles du Centre de la Loire. Ce vin, blanc sec, est exclusivement élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. La vinification s’opère en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristique du cépage. Les sols du Pouilly-Fumé, riches en silex, apportent cette célèbre note fumée, dite de « pierre à fusil », qui fait la renommée de l’appellation. Le vin présente ainsi des arômes de cassis frais, de pamplemousse, de fleurs blanches et cette minéralité subtile qui confère une belle longueur en bouche.

Au cœur de la vallée de la Loire, la région de Pouilly-sur-Loire bénéficie d’un climat semi-continental. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente des raisins, propice à l’expression de leur complexité aromatique. Les sols de silex et de marnes kimméridgiennes, hérités de l’histoire géologique locale, sont un atout majeur dans la production des plus grands sauvignons de la région. Héritière d’une longue tradition viticole datant de l’époque gallo-romaine, la région du Pouilly-Fumé s’est imposée parmi les appellations phares de la Loire pour ses blancs d’une rare élégance.

Le profil vif, tendu et aromatique de ce Pouilly-Fumé en fait un compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres et des poissons grillés, notamment du sandre ou de la truite. Il sublimera également les classiques chèvres de la région, tels que le crottin de Chavignol, ou un gratin de poissons à la crème. Pour explorer les accords régionaux, tentez-le avec une salade de lentilles vertes du Berry accompagnée de saumon fumé.

Il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé frais, autour de 8-10°C, pour préserver toute la subtilité de ses arômes et sa vivacité. Un court passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir encore davantage sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.