Le Domaine Ballandors propose ici un Quincy 2024, un vin blanc sec issu du cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Traditionnellement, les vins de Quincy sont réputés pour être élaborés à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation, même si une part d’incertitude demeure sur l’assemblage exact pour cette cuvée. Le millésime 2024, encore très récent, promet des vins sur la fraîcheur et la vivacité, généralement marqués par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. La vinification vise en général à préserver au maximum la pureté aromatique, avec des élevages sur lies fines qui accentuent le caractère fruité et apportent une subtilité supplémentaire en bouche.
La région de Quincy, l’une des plus anciennes AOC blanches de France, bénéficie de sols de sables mêlés à des graves, très favorables aux blancs vifs et élégants. Le climat, de type continental tempéré, offre des étés chauds sans excès, tandis que la proximité du Cher joue un rôle dans la maturité et l’équilibre, conférant aux vins de la tension, de la minéralité et une expression aromatique particulièrement nette. La tradition viticole à Quincy remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XIXe siècle que le vignoble renoue avec la production de grands blancs, aujourd’hui reconnus pour leur gourmandise et leur finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Quincy dévoilera tout son potentiel en compagnie de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce légère, de viandes blanches, ou encore de fromages de chèvre frais tel le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il sera également parfait à l’apéritif, où sa vivacité égayera des bouchées de saumon fumé ou des toasts de fromage frais aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés qui valoriseront la pureté de son expression aromatique. Je vous recommande une ouverture jeune pour profiter pleinement de la fraîcheur du millésime, tout en sachant que quelques années de garde pourront apporter une belle complexité supplémentaire.
