Avis Viniou
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015 du Vignoble de la Chevalerie incarne parfaitement l’élégance des Cabernet Franc issus de la Loire. Issu à 100 % de ce cépage emblématique, il se distingue par une robe rubis brillante et des arômes subtils de fruits rouges croquants, de fraise des bois, de cerise, et des nuances végétales délicates évoquant la feuille de cassis et le poivron doux. Le millésime 2015, caractérisé par une météo particulièrement favorable, offre une belle maturité du fruit tout en préservant l’acidité vive typique de l’appellation. Le terroir graveleux et sablonneux sur sous-sol calcaire accentue à la fois la finesse des tanins et la fraîcheur du vin. La vinification surveillée avec respect pour le fruit met en avant la pureté du Cabernet Franc, souvent élevé en cuves pour privilégier l’éclat aromatique.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine, une région viticole réputée pour ses vins rouges frais et digestes. Le climat tempéré, avec des influences atlantiques, favorise une maturité lente des raisins et donne naissance à des vins fruités et structurés, sans lourdeur. Les sols, majoritairement composés de sables et de graviers sur tuffeau, apportent minéralité et élégance. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines et les familles bourgeoises y ayant favorisé l’essor de la viticulture dès le Moyen Âge.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015 s’entend à merveille avec une cuisine régionale comme une rillette de Tours, un filet de sandre au beurre rouge, ou des viandes blanches rôties, par exemple un suprême de volaille aux champignons. Son caractère fruité et sa structure discrète en tanins s’accorderont aussi très bien avec des fromages de chèvre frais ou une assiette de charcuterie fine.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Ce vin est aujourd’hui à un beau stade d’évolution mais peut encore être conservé quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
