Vins Sancerre François Cotat - La Grande Côte - 2011

Avis Viniou

Le Sancerre « La Grande Côte » 2011 de François Cotat est un vin blanc sec d’excellente renommée, issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc. Le millésime 2011 s’exprime avec une belle maturité, révélant à la fois la finesse aromatique et la puissance minérale caractéristiques de ce terroir d’exception. Située sur la célèbre parcelle de « La Grande Côte », la vigne bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une tension remarquable. La vinification, respectueuse des traditions locales, favorise la pureté d’expression du raisin. François Cotat travaille selon une philosophie artisanale avec de faibles rendements, des vendanges manuelles et une attention particulière à l’élevage, souvent en fûts anciens, pour préserver la complexité et l’authenticité du jus.

La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses grands vins blancs secs, portés par le Sauvignon blanc. Le climat continental frais, tempéré par l’influence de la Loire, permet une maturation lente des raisins, source d’arômes complexes et de fraîcheur vibrante. Les sols, composés principalement de calcaires kimméridgiens, de marnes et de silex, apportent finesse, tension et une signature minérale très recherchée. L’histoire viticole du Sancerre remonte à plusieurs siècles, et les domaines comme celui de François Cotat incarnent la tradition et l’excellence transmises de génération en génération.

Avec sa typicité et sa profondeur, ce Sancerre se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, notamment des huîtres, des coquillages ou des langoustines. Il sublime également les poissons d’eau douce comme le sandre ou le brochet, mais saura aussi mettre en valeur un crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre local, dans des associations classiques et gourmandes. En plat principal, une blanquette de veau ou un risotto crémeux aux herbes trouveront dans ce vin un allié de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre « La Grande Côte » à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir, et profitez de sa belle fraîcheur et de sa longueur en bouche. Ce millésime 2011, encore fringant, gagnera en complexité après quelques minutes dans le verre.