Avis Viniou
Le Sancerre "La Grande Côte" 2002 du domaine François Cotat est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2002 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins à l'acidité fine et à la structure élégante. La parcelle "La Grande Côte" est particulièrement réputée à Sancerre pour son exposition spéciale et ses sols argilo-calcaires riches en silex, conférant au vin une grande minéralité et une intensité aromatique marquée. François Cotat pratique une viticulture attentive, souvent proche de la biodynamie, et privilégie les fermentations naturelles ainsi qu’un élevage long sur lies, ce qui donne au vin une belle complexité aromatique et une texture singulière, propice à la garde.
La région du Sancerrois, au cœur de la Loire, se distingue par son climat semi-continental, propice à la maturation lente du Sauvignon Blanc. Les sols de silex, caillottes et terres blanches apportent chacun leur expression : puissance, vivacité, minéralité. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et la famille Cotat fait partie des vignerons les plus respectés de la région, avec une approche artisanale et authentique du terroir.
"Grande Côte" se caractérise par des arômes de fruits à chair blanche, de pamplemousse, de fleurs blanches, parfois soulignés de notes de pierre à fusil et de miel après quelques années en bouteille. Ce style élégant et racé se marie à merveille avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des poissons nobles (notamment un sandre au beurre blanc), ou encore une spécialité de la région comme le crottin de Chavignol affiné. Il accompagne également certaines cuisines asiatiques, notamment les sashimis ou les ceviches, grâce à sa fraîcheur et sa trame saline.
Pour apprécier pleinement toute la finesse et la structure de ce Sancerre, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une courte aération en carafe peut être intéressante pour révéler sa complexité, surtout après plusieurs années de garde.
