La cuvée La Grande Côte 2024 de François Cotat s’inscrit parmi les grandes références de Sancerre blanc, une appellation emblématique du Centre-Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, récolté à maturité sur le célèbre terroir de la Grande Côte, l’un des plus réputés du domaine, exposé plein sud et caractérisé par des pentes marquées. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, apportent tension, minéralité et profondeur à cette cuvée. La vinification, particulièrement attentive, se fait en levures indigènes avec un élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en complexité et en définition aromatique tout en préservant la pureté du fruit.
Sancerre s’épanouit dans la région des vignobles du Centre, un territoire vallonné et verdoyant bordant la Loire. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité du fleuve et soumis à des variations thermiques importantes, favorise une maturation lente du sauvignon blanc, gage d’acidité fine et d’expression aromatique. Les terroirs de Sancerre bénéficient d’une mosaïque de sols : caillottes calcaires, marnes et silex offrent diversité et typicité aux vins, tandis que l’histoire viticole remonte ici au Moyen Âge, un long héritage de tradition et d’exigence.
La Grande Côte 2024 affiche déjà une belle promesse de fraîcheur et de puissance. Son profil, tendu et aromatique, s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol, ou des asperges blanches nappées d’une vinaigrette citronnée. Pour une association plus audacieuse, servez-le sur des sashimis de bar ou des fruits de mer iodés, la minéralité du vin fera merveille.
Ce Sancerre sec dévoilera idéalement toute sa palette aromatique servi entre 10 et 12°C. Pour apprécier son évolution, il peut être aéré quelques minutes dans le verre. Si vous souhaitez le découvrir sous une facette plus épanouie, laissez-le reposer quelques années en cave, il gagnera alors en complexité et en ampleur.
