Le Saumur-Champigny 2021 du Château Villeneuve est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la région de l'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, se distingue par une vinification soignée qui privilégie l’expression pure du fruit et la fraîcheur du terroir. Le vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur des sols de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, apportant à la fois finesse et minéralité. Les fermentations sont menées de manière traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver la délicatesse des arômes de fruits rouges – framboise, groseille, cerise – et la fraîcheur végétale caractéristique du cabernet franc.
La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence de la Loire atténue les extrêmes. Les hivers y sont doux, les étés relativement frais, ce qui favorise une maturité progressive du raisin et un bel équilibre entre acidité et fruit. Les vignes du Château Villeneuve profitent de pentes exposées et de sols crayeux qui drainent parfaitement les eaux, offrant au vin une élégante tension minérale et une structure ciselée. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant au haut Moyen Âge, et le Saumur-Champigny a su s’imposer comme l’un des plus beaux rouges du Val de Loire, grâce à une identité fraîche, souple et aromatique.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny 2021, choisissez des accords autour de la cuisine régionale : une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore un rôti de veau à l’estragon. Il sera aussi un compagnon de choix pour des plats de volaille rôtie, un chèvre frais ou des légumes grillés. Sa vivacité lui permet d’accompagner aussi bien des mets simples que plus élaborés.
Conseil de dégustation : servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour en apprécier pleinement les arômes fruités, la fraîcheur et la subtilité. Une aération en carafe d’une demi-heure peut permettre d’exprimer davantage ses notes florales et épicées. Ce vin séduira autant à l’apéritif qu’au cours du repas, et peut se conserver quelques années en cave si l’on préfère une expression plus fondue et étoffée.
