Vins Saumur-champigny Château Villeneuve - 2019

Le Château Villeneuve 2019 est un Saumur-Champigny rouge issu principalement du cépage cabernet franc, la signature emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins d’une belle structure tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols calcaires de tuffeau et de sable, typiques du Saumurois, confèrent à ce vin une finesse et une minéralité élégante. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec des macérations modérées afin de préserver la délicatesse du cabernet franc, et des élevages en cuves ou en foudres pour conserver une grande pureté aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence de la Loire qui tempère les excès climatiques et assure une maturation régulière des raisins. Le tuffeau, roche calcaire présente dans les sous-sols, est une particularité géologique remarquable qui favorise la fraîcheur et la finesse des vins. L’histoire viticole du Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, avec une notoriété acquise dès le XVIIIe siècle pour ses rouges fins et fruités, très appréciés jadis à la table des rois de France.

Pour sublimer le Château Villeneuve 2019, privilégiez des accords avec des viandes blanches parfaitement rôties, comme un filet de veau accompagné de champignons de Paris ou un poulet fermier aux herbes. Ce vin accompagne aussi avec élégance un fromage de chèvre affiné de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi qu’un plat régional comme la galantine d’Anjou ou une terrine de volailles.

Afin d’apprécier pleinement toute la délicatesse fruitée et les tanins soyeux de ce Saumur-Champigny, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de livrer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, la violette et une subtile touche épicée. Ce vin gagnera harmonieusement en complexité sur 3 à 5 ans, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme dans sa jeunesse.