Vins Saumur-champigny Château Villeneuve - 1996

Avis Viniou

Le Château Villeneuve 1996, en appellation Saumur-Champigny, est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, pierre angulaire de cette appellation ligérienne. Ce millésime 1996, désormais prêt à dévoiler toute sa complexité après de longues années en cave, se distingue par une robe grenat aux reflets tuilés qui laisse présager un bouquet évolué. Son élevage traditionnel préserve la pureté du fruit, que le temps vient enrichir de nuances épicées, de cuir et de sous-bois, typiques des cabernets francs arrivés à maturité. Les sols crayeux et argilo-calcaires des coteaux de Saumur apportent finesse et minéralité à la structure tannique du vin, tandis que la vinification privilégie l'expression de la fraîcheur et de la typicité du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences de la Loire qui modèrent les excès de température. Le sol tuffeau, cette pierre blanche caractéristique, imprime sa minéralité aux vins, alors que les vignobles bénéficient d’une histoire viticole millénaire. Proche de la ville de Saumur, les caves troglodytes témoignent du lien profond entre l’homme, la vigne et le sol.

Ce Saumur-Champigny mature accompagne idéalement une cuisine raffinée. Il mettra particulièrement en valeur un filet de bœuf sauce marchand de vin, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre rouge exprimeront également de beaux accords. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le Saint-Nectaire ou le Livarot, dialogueront subtilement avec la patine du vin.

Pour apprécier pleinement son équilibre et son évolution aromatique, il est recommandé de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 16-17°C. Ce moment révèlera la finesse des arômes tertiaires et la suavité des tanins soyeux, signatures d’un grand Saumur-Champigny à maturité.