Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Mémoires - 2014

Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée Les Mémoires 2014, signe un Saumur-Champigny issu d’une démarche résolument biodynamique. Ce vin rouge de la vallée de la Loire porte la singularité de son terroir, puisant son caractère dans des vieilles vignes qui donneraient à la cuvée concentration, finesse et profondeur. S’il est fort probable qu’il s’agisse d’un pur Cabernet Franc, pilier de l’appellation, la précision du cépage reste à confirmer, mais l’on peut se fier au style typique : un vin alliant fraîcheur aromatique, fruité intense et tanins soyeux, relevé par une belle tension. La vinification au Domaine Roches Neuves privilégie en général des extractions douces et le respect du fruit, pour révéler la pureté de la matière première et l’authenticité du lieu.

Le Saumur-Champigny s’épanouit sur un terroir riche en tuffeau, calcaire tendre emblématique de la région, et bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui atténue les extrêmes. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, où elle fut rapidement reconnue pour la fraîcheur, l’élégance et la finesse de ses rouges, loin des excès de puissance, mais riches en nuances florales et en notes de petits fruits rouges.

Pour les accords mets et vins, ce Saumur-Champigny Les Mémoires 2014, avec son expression racée et sa structure digeste, se mariera à merveille avec des plats délicats de la région : un filet de sandre rôti avec une sauce au vin rouge, ou une joue de porc confite. Les volailles rôties, un magret de canard ou des légumes grillés aux herbes pourront aussi le mettre en valeur. Pourquoi ne pas tenter aussi un accord régional avec un chèvre affiné de la Loire, comme un Sainte-Maure ou un Chabichou ?

Idéalement, servez ce vin autour de 15-17°C pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et de dévoiler ses subtiles notes épicées, florales et minérales. Ce 2014 commence sans doute à atteindre une belle maturité, mais peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vieilles bouteilles.