Vins Bonnezeaux Domaine S Petits Quarts - 1987

Le Domaine S Petits Quarts 1987 est un superbe vin blanc liquoreux issu de l’appellation Bonnezeaux AOC, nichée au sein de la région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à révéler, au fil du temps, une palette aromatique particulièrement riche et complexe. Le millésime 1987, marqué par une météo favorable à la concentration naturelle des baies et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce liquoreux profondeur, onctuosité et élégance. La vinification en petites cuves, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer toute la subtilité du terroir de Bonnezeaux : des arômes de fruits confits, de miel, d’abricots rôtis, de cire, avec une touche délicate de safran et de noisette qui soulignent l’évolution remarquable d’un vin arrivé à pleine maturité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturité lente et la concentration en sucres. Les coteaux schisteux, exposés plein sud, dominent la rivière du Layon et offrent un terroir idéal pour la production de grands liquoreux. C’est ici, dans cette mosaïque de sols de schistes, de quartz et d’argiles, que l’histoire viticole rayonne depuis le Moyen-Âge. Bonnezeaux s’est ainsi hissé au rang des plus prestigieuses appellations de vins doux naturels de France.

Pour accompagner ce nectar raffiné, privilégiez le foie gras mi-cuit, qui saura jouer en harmonie avec la douceur et la complexité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, offrent un contraste saisissant et délicieux. Côté desserts, une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques mettront en valeur la fraîcheur naturelle de ce liquoreux. Pour une expérience locale, essayez-le avec un quart de Chaume ou la fameuse tarte aux poires locales.

Il est conseillé de déguster ce Bonnezeaux entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux ses arômes tertiaires et sa superbe liqueur, en carafant délicatement si possible pour l’aérer après de longues années de repos en cave. Ce vin liquoreux dévoilera ainsi toute sa profondeur et son élégance.