Vins Bonnezeaux Domaine Des Petits Quarts - 2000

Avis Viniou

Le Domaine des Petits Quarts signe ici une superbe expression du Bonnezeaux, grand vin liquoreux de la Loire issu du millésime 2000. Produit à partir du seul cépage chenin blanc, ce vin naît sur un terroir d’exception, exposé sur les coteaux de schistes qui dominent la rive droite du Layon. Le climat est propice au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis, qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins récoltés souvent tardivement, à la main, afin de ne sélectionner que les baies les plus mûres. La vinification se fait tout en douceur pour préserver l’intensité et la noblesse du chenin vendangé à surmaturité.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat idéal pour les grands liquoreux : alternance de brumes matinales apportées par la rivière du Layon et belles journées ensoleillées à l’automne. Les sols de schistes et de graviers apportent une grande minéralité et de la finesse au vin, tandis que l’histoire du vignoble, déjà renommé à la cour de Versailles au XVIIIe siècle, confère au Bonnezeaux un prestige certain parmi les amateurs.

Un Bonnezeaux d’une telle maturité se marie à merveille avec des mets raffinés. Suggestions : un foie gras poêlé accompagné d’un chutney de figues, des fromages persillés comme une fourme d’Ambert, mais aussi une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques pour jouer sur les accords sucre et acidité. Pour une pointe de tradition, essayez-le sur une galette de pommes de terre, spécialité locale, ou sur des rillauds d’Anjou, pour une alliance sucré-salé gourmande.

Dégustez ce liquoreux entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de cire d’abeille. Prenez le temps de l’aérer un peu après ouverture afin qu’il révèle toute sa complexité aromatique.