Vins Bonnezeaux Domaine Des Petits Quarts - 2001

Le Domaine des Petits Quarts 2001 Bonnezeaux AOC incarne parfaitement l’art du liquoreux ligérien. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin naît sur les coteaux pentus de schistes du Layon, dans l’aire d’appellation Bonnezeaux, micro-terroir réputé pour ses conditions idéales à l’élaboration de liquoreux d’exception. Le millésime 2001, caractérisé par une belle alternance de chaleur et d’humidité en fin de saison, a favorisé le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les sucres et amplifiant les arômes du raisin. La vinification, minutieuse et respectueuse, aboutit à une robe délicatement dorée, un bouquet expressif oscillant entre fruits confits, miel d’acacia, abricot sec, et subtiles notes de coing et de safran, soutenues par une acidité vive qui équilibre la richesse du vin.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes particulièrement favorables à la concentration des baies. Les sols de schistes, bien drainés, et la confluence de petits cours d’eau créent un microclimat propice au Chenin Blanc. Depuis des siècles, Bonnezeaux, petit village, scelle sa réputation sur la précision de ses liquoreux, qui rivalisent avec les plus grands vins doux du monde par leur vivacité et leur capacité d’évolution remarquable.

En matière d’accords mets-vins, ce Bonnezeaux sublimera un foie gras mi-cuit, rehaussant ses saveurs par sa fraîcheur naturelle. Il accompagnera à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée, un tajine d’agneau aux abricots, ou encore un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. En dessert, tentez-le sur une tarte tatin ou une poêlée de fruits exotiques, dont les sucres seront équilibrés par l’acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer toute sa complexité aromatique, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Ce flacon d’exception pourra encore gagner en complexité pendant quelques années, mais se révèle déjà d’une séduisante harmonie.