Vins Bonnezeaux Domaine S Petits Quarts - 2003

Le Domaine S Petits Quarts 2003 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Bonnezeaux AOC, nichée au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, variété noble réputée pour sa capacité à exprimer la complexité aromatique lorsqu’elle est travaillée en liquoreux. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud en France, a favorisé une maturité poussée des raisins et un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration des sucres et des magnifiques arômes dans ces vins. Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives, ne sélectionnant que les baies les plus botrytisées avant une vinification minutieuse qui respecte la délicatesse du fruit.

La région de Bonnezeaux bénéficie d’un terroir unique, composé principalement de schistes et de sols argilo-siliceux, offrant un drainage parfait et favorisant l’épanouissement du Chenin Blanc. Le climat, relativement doux avec des influences océaniques tempérées par la Loire, privilégie les matins brumeux et les après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. La tradition viticole à Bonnezeaux remonte au Moyen-Âge et cette appellation confidentielle est aujourd’hui synonyme de grands vins liquoreux à la fois élégants et puissants.

En matière d’accords mets-vins, le Domaine S Petits Quarts 2003 se mariera superbement avec des foies gras poêlés, un roquefort affiné ou encore une tarte Tatin aux pommes. Il s’accommode merveilleusement avec des spécialités régionales telles que la tarte au citron ou les fromages ligériens à pâte persillée. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur une volaille crémée aux champignons sauvages.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Bonnezeaux AOC à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à sa belle palette aromatique, mêlant fruits confits, miel, abricot sec et notes d’épices douces, de s’exprimer avec volupté. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour révéler toute sa richesse et sa longueur en bouche.