Avis Viniou
Le Vouvray sec 2017 de l’EARL Maillet Père & Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin blanc, variété reine de l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la Touraine dans le Val de Loire. Ce millésime 2017 révèle la pureté et la fraîcheur de son cépage, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et de coing, ponctuées de délicates touches florales et d’une minéralité caractéristique. La vinification en cuves, souvent pratiquée pour le style sec, met en avant la vivacité, la finesse et l’élégance du fruit, offrant un équilibre ciselé entre tension, fruité et persistance aromatique.
Vouvray se situe sur les coteaux dominant la Loire, profitant d’un climat tempéré océano-continental avec d’importantes variations entre les années, ce qui donne à chaque millésime sa personnalité. Les sols y sont majoritairement composés de tuffeau, de silex et d’argiles, apportant au vin cette fraîcheur et cette verticalité typiques. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, avec un terroir reconnu pour sa capacité à décliner le Chenin blanc tant en sec qu’en moelleux ou effervescent, toujours marqué par cette fameuse acidité vive et structurante.
Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez les produits de la mer : saumon mariné, fruits de mer, huîtres ou poissons grillés sublimeront la minéralité du vin. Les fromages locaux de chèvre, tels le Sainte-Maure-de-Touraine, feront également merveille par leur texture et leur finesse, tout comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une tarte salée aux légumes printaniers, pour rester dans une tonalité fraîche et légère.
Servez ce Vouvray autour de 8-10°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa superbe fraîcheur. Un passage en carafe, bien que non indispensable, peut affiner davantage ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou patienté encore quelques années dans une bonne cave pour en explorer la complexité.
