Avis Viniou
Le Vouvray moelleux 2011 de l’EARL Maillet Père & Fils est un vin blanc issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC en Touraine. Ce millésime 2011, élevé dans des conditions favorables, présente toute la typicité d’un moelleux : un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, grâce à une belle acidité naturelle qui soutient des arômes complexes de fruits mûrs comme la poire, la pomme reinette, des notes de coing, de miel et parfois quelques nuances d'abricot confit. La richesse de ce vin provient notamment de vendanges réalisées à maturité optimale, voir en légère surmaturité, permettant la concentration des sucres et l’épanouissement aromatique.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire près de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale et de sols principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires. Ce terroir unique confère aux vins de Vouvray leur finesse et leur grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, et Vouvray est reconnue depuis le XVIe siècle comme l’un des hauts lieux des grands blancs moelleux de France. Le Chenin Blanc, cépage local phare, s’exprime ici avec élégance, produisant des vins à la fois puissants, équilibrés et d’une grande longévité.
Pour sublimer un Vouvray moelleux comme ce 2011, privilégiez des accords qui soulignent sa gourmandise sans masquer sa vivacité. Il sera parfait en apéritif avec une terrine de foie gras, sur une volaille à la crème et aux champignons, un fromage persillé (type Roquefort), ou en accompagnement de desserts fruités comme une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. Les spécialités régionales comme les rillauds ou un chèvre affiné de la Loire apporteront également une belle complémentarité.
Dégustez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique sans que la douceur ne domine la structure acide et vivifiante. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout si le vin a un peu d’âge, pour offrir toute sa complexité en bouche.
