Avis Viniou
Le Vouvray moelleux 2016 du domaine EARL Maillet Père & Fils est un vin blanc d’exception, caractérisé par la pureté de son cépage emblématique : le Chenin Blanc. Ce millésime 2016 offre un joli équilibre entre richesse naturelle en sucre et fraîcheur. Sur ce terroir de tuffeau typique de l’appellation Vouvray, le Chenin trouve une expression raffinée, généreuse, avec des arômes de coing, d’abricot confit, de miel et parfois une pointe de pomme rôtie, soutenus par une acidité vive qui lui confère une remarquable digestibilité. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou en foudres, permet de préserver à la fois la gourmandise de la liqueur naturelle et l’expression aromatique d’une vendange récoltée à surmaturité, souvent lors de tries successives.
La région de Vouvray, perchée sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales adoucies par la proximité du fleuve. Les sols dominés par des argiles à silex, reposant sur le tuffeau crayeux, apportent à ces vins leur tension minérale et leur capacité de garde remarquable. Car Vouvray, fort d’une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, est l’une des références françaises pour les grands vins blancs moelleux et liquoreux, grâce à la faculté du Chenin à se parer d’une palette aromatique très large selon le millésime.
Au niveau des accords mets-vins, ce Vouvray moelleux fera merveille sur une terrine de foie gras, dont la richesse sera équilibrée par la trame acide du vin. Il s’apprécie également avec une volaille sauce crémeuse et des pommes ou, plus localement, avec une tarte aux poires caramélisées. Sur le plateau de fromages, il sera l’allié de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore du crottin de Chavignol affiné.
Pour apprécier ses arômes dans toute leur subtilité, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour favoriser l’expression de sa richesse aromatique. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant pour qu’il exprime au mieux sa complexité. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde mais s’exprime déjà avec élégance dans sa jeunesse.
