Avis Viniou
Le Vouvray moelleux 2018 du domaine EARL Maillet Père & Fils est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par sa douceur naturelle, fruit d’une récolte tardive favorisée par des conditions climatiques idéales qui permettent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou la concentration des sucres dans les raisins. Vinifié en douceur, ce Vouvray moelleux présente une robe dorée lumineuse. En bouche, il offre un équilibre remarquable entre richesse sucrée et fraîcheur acidulée, avec des arômes complexes de coing, de poire, d’acacia, d’agrumes confits et parfois de miel ou d’abricot.
La région de Vouvray, perchée au nord-est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire. Les vignerons s’appuient sur des sols riches en argile et en tuffeau, une roche calcaire typique du Val de Loire qui confère aux vins finesse et minéralité. Le vignoble possède une longue tradition, remontant au Moyen Âge ; il est réputé pour la grande diversité de ses vins blancs issus du seul Chenin, du sec au liquoreux, qui expriment admirablement la typicité du terroir.
Un Vouvray moelleux s’accorde parfaitement avec la cuisine raffinée et les mets élaborés. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, la Fourme d’Ambert, ainsi que des desserts fruités : tarte aux poires, tarte Tatin, sabayon à l’abricot ou salade d’oranges épicées. Pour une alliance plus régionale, essayez-le avec des rillons ou une tarte au fromage de chèvre frais et miel.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce Vouvray moelleux 2018, je vous conseille une température de dégustation autour de 8-10°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre afin d’en révéler toutes les subtilités et la longueur en bouche. Ce vin évoluera admirablement en cave, gagnant en complexité avec les années.
