Avis Viniou
Le Vouvray moelleux 2010 de l’EARL Maillet Père & Fils se distingue par son expression raffinée du cépage Chenin Blanc, unique cépage autorisé dans l’appellation. Ce millésime bénéficie de la richesse des années mûres, avec une vinification traditionnelle privilégiant un équilibre subtil entre sucre résiduel et fraîcheur, lui conférant une belle complexité aromatique. Typique des moelleux de Vouvray, il offre des arômes de coing, de pomme compotée, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une acidité vibrante qui lui permet de traverser les années avec élégance. La liqueur naturelle du vin provient souvent de la pourriture noble (botrytis cinerea) ou de la concentration par passerillage, accentuant les notes de fruits confits et d’agrumes.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, s’étend sur les rives nord de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré, parfois influencé par la rivière qui favorise le brouillard matinal et la formation du botrytis. Les sols se composent principalement d’argiles à silex et de tuffeau, ce calcaire tendre typique de la région, qui transmet aux vins finesse et minéralité. La tradition viticole de la vallée de la Loire remonte au Moyen Âge, le Vouvray ayant acquis une réputation mondiale pour ses blancs élégants, capables d’une grande longévité.
Ce vin moelleux accompagne parfaitement les mets à la fois salés et sucrés. Vous pourrez le savourer avec une terrine de foie gras, qui mettra en valeur la douceur et la vivacité du vin, ou l’oser avec des plats plus locaux comme une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, pour une pointe de surprise. Côté dessert, une tarte tatin, un gâteau aux poires ou encore une salade de fruits frais créeront une belle harmonie avec les saveurs fruitées du vin.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Vouvray moelleux entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation, afin qu’il s’exprime pleinement au contact de l’air.
