Avis Viniou
Ce Vouvray moelleux 2015 de l’EARL Maillet Père & Fils est une belle expression du cépage Chenin blanc, unique cépage autorisé dans l’appellation Vouvray. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques favorables à la surmaturation, livre un vin doux, riche et complexe. Les raisins ont été récoltés à maturité avancée, parfois botrytisés, puis vinifiés avec soin pour préserver la concentration naturelle des sucres et l’aromatique caractéristique du Chenin blanc. En résulte une robe dorée éclatante, avec au nez des arômes intenses de coing, de miel, d’abricot sec et une légère touche florale. En bouche, le vin est velouté, doté d’une belle fraîcheur qui équilibre la douceur, et offre une longue finale minérale, signature du terroir.
Le vignoble de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Il bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui favorise la formation de la pourriture noble lors des automnes brumeux. Les sols sont composés principalement d’argiles à silex et de tuffeau, un calcaire tendre qui confère au vin sa structure et sa remarquable capacité de vieillissement. La région de Vouvray s’illustre depuis le Moyen-Âge pour ses vins blancs de grande qualité, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.
Ce Vouvray moelleux se prête parfaitement à des accords classiques avec le foie gras, en apéritif ou en entrée, où sa richesse aromatique et sa fraîcheur équilibrent le fondant du mets. Il accompagnement également avec raffinement les fromages bleus, notamment une fourme d’Ambert ou un roquefort. Pour jouer la carte régionale, goûtez-le avec un fromage de chèvre mi-affiné de Touraine, ou osez le mariage avec une tarte aux fruits d’automne (poires, coings) pour sublimer ses notes fruitées.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes sans masquer sa douceur. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture. Ce sublime Vouvray 2015, déjà délicieux aujourd’hui, pourra continuer à évoluer en cave encore quelques années, gagnant en complexité et en noblesse.
