Vins Chinon Château Coulaine - 2016

Le Château Coulaine 2016, en appellation Chinon AOC, est un fleuron de la vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette région, ce vin rouge sec exprime avec élégance toute la finesse et la fraîcheur propres à son terroir. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant des vins d’intensité aromatique, marqués par une belle maturité des tanins. La vinification au Château Coulaine respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération longue et un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou en foudres, préservant les arômes primaires et la signature minérale du terroir.

Le Chinon puise sa typicité dans la diversité de sols de la Touraine, allant des calcaires tuffeau aux graves argilo-siliceuses des rives de la Vienne. Cette mosaïque de terroirs, associée à un climat tempéré idéal – influencé par la douceur océanique – donne des vins à la structure équilibrée, à la fois souples et raffinés. L’histoire viticole du Chinon est riche, remontant au Moyen Âge, et demeure aujourd’hui une référence parmi les grands rouges de Loire, reconnus pour leur potentiel de garde et leur expression authentique du Cabernet Franc.

Pour sublimer ce Chinon 2016, privilégiez des mets à base de viandes blanches ou rouges tendres, comme un filet mignon de porc sauce aux échalotes, un magret de canard rôti ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une fouée garnie de rillettes de Tours ou une terrine de chevreuil, feront également merveille avec sa fraîcheur et sa structure élégante. Les fromages affinés, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine, formeront un accord tout en finesse.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et ses subtiles notes épicées, servez ce Chinon à une température de 15-17°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité de ce beau millésime.