Le Chinon Philippe Alliet « Cuvée Coteau de Noiré » 2023 s’impose parmi les vins rouges les plus représentatifs du Val de Loire. Bien que les informations précises sur l’assemblage n’aient pas été détaillées, il est d’usage que les Chinon rouges expriment toute la finesse du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée provient vraisemblablement de coteaux argilo-calcaires, connus pour conférer aux raisins une belle maturité ainsi qu’une fraîcheur caractéristique du terroir. Le millésime 2023, aux conditions climatiques contrastées dans la région, devrait donner un vin conjuguant vivacité du fruit, tension, et une élégante structure tannique. La vinification chez Philippe Alliet valorise la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, avec souvent des élevages mesurés pour ne pas masquer l’expression du cépage et du sol. L’ensemble se traduit par des vins précis, soyeux, aux arômes typiques de fruits rouges, de violette, et parfois de subtiles notes poivrées.
Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Vienne, sur des coteaux exposés bénéficiant d’un microclimat tempéré. La Loire, toute proche, tempère les écarts de température et préserve la fraîcheur du raisin. Les sols varient entre sables, graviers, craie tuffeau et argilo-calcaires, offrant des profils de vins allant de la légèreté fruitée à des cuvées plus profondes et aptes au vieillissement comme ce Coteau de Noiré. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, et la réputation de ses rouges harmonieux n’a cessé de grandir, jusqu’à séduire écrivains et gourmets.
Pour magnifier cette cuvée de Chinon, privilégiez des accords avec des viandes de caractère mais tendres, comme un magret de canard, un filet de bœuf rôti ou encore une volaille fermière mijotée. Les spécialités de la région comme le rillon de Touraine, le fromage de chèvre frais ou demi-sec, voire une tarte aux champignons, sublimeront la fraîcheur et la profondeur du vin. Ce Chinon s’accordera aussi très bien avec des plats végétariens à base d’aubergines, de poivrons ou de lentilles.
Pour profiter au mieux de cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la complexité aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde.
