Vins Chinon Olga Raffault - Les Picasses - 1989

Le Chinon "Cuvée Les Picasses" 1989 du domaine Olga Raffault est une cuvée aujourd’hui emblématique de l’appellation Chinon, en Touraine, tout particulièrement recherchée pour sa capacité à vieillir harmonieusement. Il s’agit d’un vin rouge sec élaboré dans l’une des zones les plus réputées de la Vallée de la Loire. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit principalement de cépages traditionnels de l’appellation, étant donné le terroir et les usages locaux. L’expression caractéristique de ce vin provient sans doute du socle tuffeau propre aux célèbres coteaux de "Les Picasses", apportant à la fois élégance et complexité, mais aussi une énergie minérale unique. Le millésime 1989, solaire et généreux, a favorisé la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur, ce qui se traduit par une bouche ample, avec des tanins fondus et des arômes tertiaires de cuir, sous-bois et tabac, mêlés à des fruits noirs compotés et à des notes terreuses.

Le vignoble de Chinon s'étend sur la rive droite de la Vienne et bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, et d’un éventail de sols allant de la grave sableuse aux fameux tuffeaux calcaires. Ce terroir, précieux pour la viticulture, confère aux vins rouges leur finesse et leur potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Chinon est riche, marquée par un travail très respectueux des traditions, chaque vigneron apportant sa propre interprétation de ce paysage ligérien.

Ce vin, à la patine évoluée, appelle des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera avec justesse des viandes mijotées comme un coq au vin, un canard aux pruneaux ou encore des fromages affinés de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons sauvages ou une tarte à l’échalote confite révéleront toute sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Chinon entre 16 et 18°C, en carafant délicatement le vin au préalable si possible afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Le plaisir de redécouvrir l’éclat des vieux vins de Loire sera alors pleinement au rendez-vous.