La cuvée La Croix Boissée 2011, élaborée par Bernard Baudry à Chinon, illustre avec subtilité l'expression de ce terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec affiche d’emblée une robe profonde, et s’inscrit dans la grande tradition des vins de Chinon, où le Cabernet Franc règne généralement en maître, même si la composition exacte des cépages pour ce millésime n’est pas détaillée. Véritable signature de la maison Baudry, La Croix Boissée provient d’une parcelle spécifique, réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, vise à dévoiler toute la complexité aromatique du terroir, avec un élevage souvent en fût pour affiner la structure et permettre une belle évolution en bouteille.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et la Vienne, qui favorise la maturité tout en préservant la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de Chinon, ancienne et prestigieuse, remonte à l’époque médiévale et s’est consolidée autour du Cabernet Franc, cépage désormais presque indissociable de l’appellation. Les sols variés de la région, allant des graviers aux tuffeaux, participent à la diversité d’expression des vins, du fruité frais au rouge structuré de garde.
La Croix Boissée, élégante et racée, s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou des plats mijotés comme un coq au vin. Le caractère légèrement épicé et la profondeur du vin en font un excellent compagnon de fromages affinés de la région, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une harmonie régionale parfaite, privilégiez également des recettes à base de champignons et d’herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère mise en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Le 2011 atteignant aujourd’hui une belle maturité, laissez-lui quelques instants dans le verre pour s’ouvrir et révéler sa complexité.
