Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Prestige - 1994

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Prestige 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la grande tradition des assemblages de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le détail exact de l’encépagement soit rarement indiqué pour cette cuvée, le vin provient très vraisemblablement d’un assemblage typique, dominé par le Grenache, puis complété par de la Syrah, éventuellement un peu de Mourvèdre et autres cépages locaux comme le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 1994, vieilli désormais près de trois décennies, révèle des notes évoluées, complexes, où les fruits noirs confiturés, la prune, le cuir, les épices douces et parfois des touches de sous-bois peuvent prendre le dessus sur le fruit frais plus présent dans la jeunesse.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire Côtes-du-Rhône, couvre un large territoire de vignes baignées de soleil. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, sables, argiles et calcaires, offrant ainsi richesse et diversité aux vins produits. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral, favorise une maturation optimale des raisins, tout en gardant une belle fraîcheur à la dégustation. Historiquement, la région a toujours été un cœur battant du vignoble français, et l’appellation Côtes-du-Rhône, accessible mais sérieuse, représente souvent la porte d’entrée idéale pour découvrir la générosité et l’équilibre des vins du Sud.

Ce vin rouge, à la structure maintenant assouplie par le temps, se prête volontiers à des accords gastronomiques chaleureux et conviviaux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf provençale. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’un fromage à pâte molle affiné, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille et, si possible, carafez-la pour qu’elle s’aère et révèle toute sa complexité aromatique. Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa robe évoluée, son bouquet mûr et sa bouche soyeuse. Ce 1994, parfaitement mature, invite à la patience et à la contemplation autour d’une belle table, entre amateurs éclairés.